På Carolinegården mener vi, at et sundt og helt landbrug må og skal indbefatte et dyrehold, som i sammensætning og omfang, passer til stedet. Mennesker, dyr og planter har udviklet sig side om side i årtusinder og vi må ikke være blinde for den gensidige afhængighed det har skabt. Hvis vi alle skal kunne trives og udvirke lige netop vore individuelle kræfter og instinkter til gavn for det fælles bedste, kræver det et umådeligt fintmasket samspil.
Vi ønsker derfor, at drive Carolinegården så alsidigt som muligt. Kun på den måde kan vi etablere et selvforsyningsbrug, som for det første ved egen kraft kan formå at oparbejde jordens frugtbarhed og for det andet, kan åbenbare for alle involverede hvordan de forskellige dyr og planter fremmer hinandens livsgrundlag når samspillet koordineres ved menneskets hjælp.
Indtil videre kan man møde følgende dyr på Carolinegården:
- Kvæg af racen Dexter
- Høns af Gammel Dansk Landrace
- Honningbier
- Staldkatten Grana
- Gårdhunden Pecorino
Vi ønsker på sigt at udvide dyreholdet med grise, gæs, og heste.
Køerne
Et sundt landbrug starter og slutter med drøvtyggere og af disse er koen den vigtigste. Det er endnu ikke lykkedes videnskaben at konstruere en maskine, som blot tilnærmelsesvis kan omdanne plantevækst til gødning halvt så effektivt som vores firmavede venner. Hvis man vil oparbejde jordens frugtbarhed på den enklest mulige måde, skal man blot lade den afgræsse af disse prægtige dyr og i løbet af få år vil man kunne konstatere en betydelig forskel.
Den gødning som vi opsamler i stalden bliver komposteret og det efterfølgende år udbragt på de markstykker som skal dyrkes intensivt. Køerne kan malkes for mælk og tyrekalvene blive til kød når de er vokset til.
Vi har valgt at besætningen på Carolinegården skal bestå af racen Dexter, som er den mindste kvægrace der findes. Dette er ud fra en indsigt i, at koen er et flokdyr. For at kunne være selvforsynende med foder til kvæget hele året, kræver en malkeko cirka én ha. Da Dexter koen er halvt så stor som en almindelig malkeko, vil vi derfor have mulighed for at huse en flok på 8-10 køer på vores 5 ha dyrkbar jord og dermed give dyrene en fornemmelse af “flok”. Derudover er Dexterkvæget en yderst nøjsom og hårdfør race, som kan klare sig udendørs året rundt.